長野県軽井沢にある「オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ」は1996年、木漏れ日に包まれた静かな森のフレンチレストランとしてオープンした。その後、2000年には隣接した別荘を改築してメゾンを開業し、2002年にはホテルを完成させた。本場フランスの星つきレストランと同じ軌跡を歩んだオーベルジュである。

　 毎年フランスのオーベルジュを訪ね歩いているオーナーシェフが創る料理は、正統派フレンチの繊細さと、素材を生かす大胆な技術が融合した、ここでしか味わえない“軽井沢フレンチ”と呼ばれる、地産の野菜やハーブ、自然卵などを使ったもの。そしてワインセラーには常時7000ものワインがあり、その日の気分や料理に合わせた一本はもちろん、自分の生まれた年に製造されたもの、なんてのも見つかるかもしれない。